25/08/2021 03:16:00 PM
Trứng chiên cốm xanh

Hà Nội được biết đến với những món ăn theo mùa. Khi những cơn gió heo may của mùa Thu xuất hiện cũng là lúc báo hiệu mùa cốm đã về. Cốm là món ăn được ví như tinh hoa của đồng quê bởi cách chế biến của nó từ khi là hạt lúa nếp non trải qua nhiều công đoạn mới trở thành hạt cốm.

 Món ăn trứng tráng cốm mang đậm chất thu Hà Nội

Ở Hà Nội có 2 địa điểm nổi tiếng làm cốm, đó là cốm  làng Vòng (Cầu Giấy) và Mễ Trì (Nam Từ Liêm, Hà Nội). Theo những người làm nghề cốm lâu năm thì nơi này có rất nhiều loại lúa nếp có thể làm cốm như lúa lương phượng, lúa nếp thơm, nếp tan, nếp quýt, nếp hoa, nhưng lúa nếp cái hoa vàng sẽ cho ra hạt cốm ngon với vị thơm và dẻo đặc biệt.

Cốm tươi được bán ngay tại cổng làng hoặc theo quang gánh của các chị, các mẹ len lỏi vào từng con phố. Cốm luôn được bọc bởi 2 lớp lá, bên trong là lá ráy giữ cốm luôn dẻo và mềm, bên ngoài là lá sen giúp tạo mùi thơm thoang thoảng và buộc bên ngoài là sợi rơm vàng chứa đầy hình ảnh của đồng quê Việt Nam. Cốm có thể được ăn trực tiếp, có thể chế biến thành chè cốm, bánh cốm… và có một món ăn đơn giản nhưng dễ làm, rất đưa cơm trong mỗi bữa ăn đó là món trứng tráng cốm.

Cốm được lựa chọn là cốm tươi,  có hạt hơi dai dai, bùi và thơm mát như vậy chắc chắn rằng những hạt cốm đó đã được chế biến từ những hạt lúa nếp chắc, mềm và dẻo. Tiếp đến là nguyên liệu trứng gà, nên chọn trứng gà ta với nhiều lòng đỏ, ăn sẽ có độ ngậy và thơm hơn. Sau khi trộn cốm và trứng sẽ đem rán trên chảo dầu với lửa nhỏ, đến khi  2 mặt của món trứng tráng cốm cỏ màu vàng sẫm là được. Thưởng thức miếng cốm tráng trứng sẽ cảm nhận được độ ngậy và béo của trứng gà, độ mềm dẻo và thơm của mùi cốm. Món ăn có thể chấm với nước mắm cốt và dùng với cơm khi còn nóng là ngon nhất.

Thật không có gì tuyệt vời hơn khi mùa cốm về và trên mâm cơm lại có món ăn mang đậm chất thu đó là món trứng tráng cốm vừa đơn giản và dễ làm này./.   

Thanh Giang/ Báo Ảnh Việt Nam

 Ý kiến của bạn |   Gửi tin qua E-mail |   Bản để in
Tin liên quan
  • Hương cốm mùa Thu (20/08/2021)
  • Đậu phụng kho (19/08/2021)
  • Đậm đà thịt kho dưa cải (17/08/2021)
  • Về thương xơ mít xào của ngoại (09/08/2021)
  • Rưng rưng vị quê (03/08/2021)
  • Thanh mát gỏi rong bồng bồng (28/07/2021)
  • Kỳ công món đặc sản cá "muối chua" bằng thính gạo ở Vĩnh Phúc (23/07/2021)
  • Lõi dừa xào tôm (20/07/2021)
  • Lạ lùng bánh cúng nhưng không dùng để… cúng (13/07/2021)
  • Lạ miệng món diếp cuốn (08/07/2021)
Các tin khác

Video

Ý kiến của kiều bào về Kết luận số 12-KL/TW của Bộ Chính trị
Rau lồng đèn, dư vị khó quên
Những mùa đậu phộng ngày thơ
Nghề làm giày thêu của người Xạ Phang
“Cà xạt” trên đồng ruộng người Giẻ Triêng
Gìn giữ nét đẹp trên trang phục đồng bào dân tộc Cao Lan ở Quảng Ninh
Về thăm làng nghề lụa Tân Châu
Gốm Phù Lãng - Vẻ đẹp mang tên “hồn quê”
Lễ hội Ok Om Bok - sức mạnh kì diệu của Thần Mặt trăng
Muối Cồn Cù chắt chiu từ vị mặn của biển
Lễ hội Nghinh Ông đình Thần Thắng Tam - Nét đặc sắc trong văn hóa ngư dân biển
Độc đáo thuyền thúng Phú Mỹ
Thắng cảnh bạn thích nhất?
Vịnh Hạ Long
Phong Nha - kẻ Bàng
Cát Bà
Đảo Phú Quốc
Fanxipang