21/05/2021 09:48:00 AM
Trà sen Hồ Tây: Thức quà tinh túy của người Hà Nội

Khi những búp sen hồng bắt đầu nở rộ cũng là lúc người làm nghề ướp trà sen tại phường Quảng An (Tây Hồ, Hà Nội) tất bật vào vụ mùa mới. Làm trà sen không chỉ vì cuộc sống mưu sinh mà còn là cách người dân ở đây lưu giữ nét văn hóa truyền thống.

 Từng búp sen Bách Diệp được chọn lựa cẩn thận sau đó cánh hoa, nhụy hoa và gạo sen được tách rời

Trà sen Hồ Tây là sự hòa quyện giữa hương vị đậm đà của chè Tân Cương (Thái Nguyên) với hương thơm ngát rất riêng của gạo sen Bách Diệp. Qua đôi bài tay khéo léo của những người thợ tạo ra thức trà thơm ngon, đậm đà, thanh nhã.

Không phải ngẫu nhiên mà trà sen Hồ Tây trở thành một thức quà nổi tiếng của Hà Nội. Trà sen quý bởi được sự cầu kì và tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến.

Sen dùng ướp trà là sen Bách Diệp với nhiều cánh, màu hồng nhạt, chúm chím nụ. Những bông hoa sen phải được hái từ sáng sớm, khi còn hơi sương để đảm bảo độ tươi và giữ được hương vị của sen.

Dưới bàn tay khéo léo của những người thợ làm nghề, cánh hoa, nhụy hoa và gạo sen được tách rời. “Để thu được 100g gạo sen sẽ cần khoảng 1000 bông hoa. Việc tách gạo sen là công đoạn khó nhất đòi hỏi phải nhanh tay, khéo léo để gạo sen trắng, không nát, giữ được mùi hương” – bà Lưu Thị Hiền, chủ cơ sở trà sen Hiền Xiêm cho biết.
Hiện nay, có nhiều cách ướp trà, nhưng để có được hương vị thơm ngon nhất, trà nên được ướp theo cách truyền thống.

Ông Ngô Văn Xiêm, truyền nhân đời thứ 4 của gia đình có truyền thống làm nghề trà sen chia sẻ: “Làm trà sen không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận. Để ra được trà thành phẩm với hương vị tinh túy nhất cần qua 7 lần ủ gạo và sấy. Cứ một lớp trà rồi đến một lớp mỏng gạo sen, sau cùng phủ một lớp giấy. Càng ướp nhiều lần hương sen càng quyện, trà càng thơm”.

“Trà sen đạt chất lượng thì nước trà phải xanh, uống ban đầu có vị chát, sau vị ngọt đượm và hương sen thơm dịu” – ông Xiêm cho biết thêm.

Nghề làm trà sen chỉ có mùa vụ, bắt đầu từ cuối tháng 5 đến đầu tháng 9 hằng năm. Tuy nhiên, có những năm thời tiết không thuận lợi, sen bị chết hoặc sâu bệnh khiến việc làm trà sen của người dân Quảng An bị ảnh hưởng rất nhiều.

Công việc ướp trà sen đòi hỏi sự cầu kì, người thợ phải đặt hết tâm huyết và tình cảm vào từng hạt gạo, búp trà.

Làm trà sen không chỉ vì cuộc sống mưu sinh mà còn là cách người dân ở đây lưu giữ nét văn hóa truyền thống, lưu giữ giá trị tinh hoa của làng nghề. Chính vì vậy, bao đời nay, nghề làm chè sen vẫn được các thế hệ tiếp nối và giữ gìn.

 Việc tách gạo sen là công đoạn khó nhất đòi hỏi người làm phải nhanh tay, khéo léo để gạo sen trắng, không nát, giữ được mùi hương

 Gạo sen được sàng lọc kĩ để ướp trà

 Mọi công đoạn đều được làm thủ công và những hạt gạo sen trắng ngần được ví như túi hương của hoa sen

Nhụy sen được tận dụng phơi khô làm vị thuốc trong Đông y 

Thanh Thanh - Thu Hiền/ Báo Lao Động

 Ý kiến của bạn |   Gửi tin qua E-mail |   Bản để in
Tin liên quan
  • Xa dần những con thuyền độc mộc trên sông (17/05/2021)
  • Về Thổ Hà xem tuồng cổ (11/05/2021)
  • Nghề chạm bạc của người Mông ở Lao Xa (06/05/2021)
  • Lắng nghe tiếng khèn Mông (04/05/2021)
  • Lễ hội đua voi ở Buôn Đôn (28/04/2021)
  • Xứ sở của những "lâu đài đất" mai này còn không! (26/04/2021)
  • Gốm Giang Cao – câu chuyện sáng tạo ở một làng nghề trẻ (23/04/2021)
  • Tạc tượng gỗ ở làng Kon Du (16/04/2021)
  • Ấn tượng nhà rông của người Giẻ Triêng (12/04/2021)
  • Gìn giữ các đạo sắc phong - 'Báu vật' linh thiêng của làng quê xứ Huế (09/04/2021)
Các tin khác

Video

Lễ phát động Ngày Tôn vinh tiếng Việt trong cộng đồng NVNONN
Nghệ thuật Xòe Thái - biểu tượng văn hóa gắn kết cộng đồng
Thanh nhẹ bánh xèo chay
Độc đáo Lễ hội Gầu Tào tháng Chín của người Mông ở Hoàng Su Phì
Nghề làm hoa lụa đất Hà Thành
Làng gốm Chăm Bình Đức
Về thăm làng nghề lụa Tân Châu
Gốm Phù Lãng - Vẻ đẹp mang tên “hồn quê”
Lễ hội Ok Om Bok - sức mạnh kì diệu của Thần Mặt trăng
Muối Cồn Cù chắt chiu từ vị mặn của biển
Lễ hội Nghinh Ông đình Thần Thắng Tam - Nét đặc sắc trong văn hóa ngư dân biển
Độc đáo thuyền thúng Phú Mỹ
Thắng cảnh bạn thích nhất?
Vịnh Hạ Long
Phong Nha - kẻ Bàng
Cát Bà
Đảo Phú Quốc
Fanxipang