19/12/2019 09:27:00 AM
Cá trê kho lá nghệ

Quê tôi ven sông Thu Bồn, vào mùa lụt nước dâng cao, cả làng trở thành ốc đảo, chia cắt với mọi nơi, kể cả chợ. Thế là mấy anh em tôi ra đồng giăng lưới bắt cá. Cánh đồng mùa lũ không ai trồng trọt gì, nước ngập trắng xóa. Cá từ sông, ao hồ theo dòng nước lũ tràn về, trú ngụ ở đồng rất nhiều. Nhờ vậy, chừng hai ba giờ sau chúng tôi đã bắt được một mớ cá tươi như trê, tràu, giếc, lát… tha hồ làm các món. Mùa đông, tôi thích nhất là món cá trê kho lá nghệ tươi.

 

Cá trê lựa con to, cào lớp nhớt, rửa sạch, để ráo, cắt từng khúc ngắn, ướp với nước mắm ngon, gia vị, ớt, đường, mì chính và tiêu bột, nghệ tươi củ giã giập... Trong vườn, mùa lũ chỉ còn mấy bụi nghệ, tôi cắt mấy lá non, xắt nhỏ bỏ vào cá cùng với các loại gia vị khác. Trước khi kho cá, nhớ rưới vào nồi một ít dầu phụng thứ thiệt. Khi kho cá trê nên rim rim lửa nhỏ, đến gần cạn nước thì thêm nửa chén nước và cứ kho riu riu cho đến khi sôi lại, cạn nước thì tắt bếp.

Món cá kho nghệ có màu sắc vô cùng bắt mắt bởi cá vàng ruộm điểm xuyết màu xanh của lá nghệ non, màu đỏ của ớt chín. Trong tiết trời se lạnh, và miếng cơm nóng hổi, thêm một miếng cá trê cay cay, béo béo thơm lừng đặc trưng của lá nghệ non thì quá tuyệt. Thịt cá trê kho ngọt mềm, dai dai đã làm nên một món ăn ngon.

Cá trê kho lá nghệ là món ăn rất lành, lý tưởng cho người cao tuổi, phụ nữ sau khi sinh, nhất là thưởng thức trong những ngày đông mưa gió lạnh lùng, món ăn này vừa ngon, vừa nhiều dinh dưỡng, vừa bảo vệ sức khỏe, hạn chế các cơn ho.

Tiên Sa/ Báo Quảng Nam

 Ý kiến của bạn |   Gửi tin qua E-mail |   Bản để in
Tin liên quan
  • Ngọt thơm bánh rán ngày đông (17/12/2019)
  • Mùi đồng ruộng (12/12/2019)
  • Bánh cuốn Mão Điền - món quà quê của người Kinh Bắc (10/12/2019)
  • Lạch um măng (03/12/2019)
  • Rau diếp cá trộn (26/11/2019)
  • Nhớ bó năn bộp của mẹ (19/11/2019)
  • Khoai khô ngào đường (12/11/2019)
  • Lên non ăn... lá sưng (07/11/2019)
  • Lạ miệng, khó quên gỏi sá sùng (05/11/2019)
  • Cá trê đồng nấu canh đọt ớt (30/10/2019)
Các tin khác

Video

Khai mạc Trại hè Việt Nam 2018
Thèm sao nồi giò heo hầm chuối chát của mẹ
Kèn Pí Lè, nhạc cụ văn hóa truyền thống của đồng bào Giáy
Mắc khén rừng
Mướp rắn trộn
Bảo tồn và phát huy giá trị không gian văn hóa cồng chiêng Tây Nguyên
Độc đáo mặt nạ gỗ
Về thăm làng nghề lụa Tân Châu
Gốm Phù Lãng - Vẻ đẹp mang tên “hồn quê”
Lễ hội Ok Om Bok - sức mạnh kì diệu của Thần Mặt trăng
Muối Cồn Cù chắt chiu từ vị mặn của biển
Lễ hội Nghinh Ông đình Thần Thắng Tam - Nét đặc sắc trong văn hóa ngư dân biển
Độc đáo thuyền thúng Phú Mỹ
Thắng cảnh bạn thích nhất?
Vịnh Hạ Long
Phong Nha - kẻ Bàng
Cát Bà
Đảo Phú Quốc
Fanxipang